ソーセージのドリア

ソーセージは1cm幅に切り、たまねぎはみじん切りにする。ブロッコリーは小房に切り分け、さらに縦4～6等分に切る。鍋に湯（約カップ4）を沸かし、塩小さじ1/2を入れてブロッコリーを加え、再び煮立ったら中火で約30秒間ゆで、ざるに上げる。

鍋にバターを入れて弱めの中火にかけ、焦がさないように溶かす。バターが完全に溶けて泡立ってきたら、小麦粉をふり入れる。木べらで絶えず混ぜながら、弱火で焦がさないようにじっくり炒める。粉っぽさがなくなってサラッとしたら炒め終わり。

冷たい牛乳を一気に加える。中火にし、泡立て器で手早く混ぜる。塩、こしょうをふって混ぜ、煮立ったら弱火にする。木べらで混ぜながら、トロリとするまで約5分間煮詰める。木べらを持ち上げたとき、ソースがゆっくり落ちて表面に残るくらいが目安。これで【ホワイトソース】のでき上がり。熱いうちに、チーズの1/2量を加え、混ぜて溶かす。

フライパンにバターを中火で溶かし、たまねぎを入れて炒める。しんなりしたらソーセージ、ご飯を加えてほぐしながら炒め、塩・こしょう各少々をふる。ブロッコリー、3のソースを加え、よく混ぜる。

ソースは全量を一度に加える。ご飯一粒一粒に味がしみ込んでおいしくなる。

耐熱の器に4を入れ、残りのチーズを散らす。オーブントースターで10～12分間、焼き色がつくまで焼く。