きょうの料理ビギナーズレシピ

いかのワタ炒め

Name: いかのワタ炒め
Total time: 25 min
Ingredients: ・するめいか 2はい; ・するめいかのワタ 2はい分; ・たまねぎ 1/2コ; ・しめじ 1パック; ・赤とうがらし 1本; ・オリーブ油 大さじ2; ・にんにく 小さじ1; ・白ワイン 大さじ3; ・塩 小さじ1/3; ・こしょう 少々; ・パセリ 大さじ1

新鮮ないかはワタ（肝臓）も利用できます。茶色いワタをからめて、味わい深い炒め物に。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／290 kcal

＊1人分

調理時間／25分

材料

(2人分)

・するめいか（小） 2はい（400g）: ＊ワタなどを除いて正味300g。

・するめいかのワタ 2はい分

・たまねぎ（小） 1/2コ（80g）

・しめじ 1パック（100g）

・赤とうがらし 1本

・オリーブ油大さじ2

・にんにく（みじん切り）小さじ1

【A】

・白ワイン大さじ3

・塩小さじ1/3

・こしょう少々

・パセリ（みじん切り）大さじ1

つくり方

いかの下ごしらえをする

いかの塩炒めの1～5と同様にいかの下処理をして切る。ワタは目の部分を切り落とし、すみ袋をはがす。ワタに縦に切り目を入れ、中身を取り出す。

! ポイント

すみ袋は、ワタについている黒い部分。破らないように、丁寧にはがして除く。指でしごいて切り口からワタの中身をしごき出す。

そのほかの下ごしらえをする

たまねぎはみじん切りにする。しめじは根元を切り落とし、2～3本ずつにほぐす。赤とうがらしは4～5mm幅の輪切りにし、種を除く。

炒める

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火にかけてよく炒める。香りがたったら、たまねぎを加えて中火で炒め、しんなりしたら、しめじを加えてさらに炒める。しめじがしんなりしたら、1のいか、赤とうがらしを加えて炒め、いかの色が変わったら1のワタを入れ、【A】を加えて混ぜる。ふたをして弱火で6～8分間加熱し、パセリを加えて混ぜる。

! ポイント

いかに火が通って色が変わったら、ワタを加える。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2015/10/14 フライパンで魚をおいしく！