きょうの料理ビギナーズレシピ
手羽先とゆで卵の酢じょうゆ煮
じっくり煮込むと、手羽先の骨離れがよくなって食べやすくなります。酢の効果で肉が柔らかに。酸味はとび、うまみと風味が残ります。
写真: 野口 健志
エネルギー
／270 kcal
＊1人分
調理時間
／35分
＊卵を常温に戻す時間は除く。
材料
(2～3人分)
- ・鶏手羽先 6本（350g）
- ・卵 3コ
- ・しょうが （小） 1/2かけ
- ・赤とうがらし 1本
- 【A】
- ・酢 カップ1/3
- ・しょうゆ 大さじ3
- ・酒 大さじ3
- ・砂糖 大さじ3
つくり方
1
卵は常温に戻す。小さめの鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強めの中火にかけ、煮立ったら中火で約10分間ゆでる。水にとって冷まし、殻をむく。
2
手羽先は関節部分で切り離す。しょうがはよく洗い、皮付きのまま薄切りにする。
3
鍋に手羽先、1、しょうが、赤とうがらし、【A】、水カップ2/3を入れる。中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で約20分間煮る。途中で一度卵を返す。好みで卵を切って器に盛りつける。
! ポイント
最初から水と調味料を入れ、冷たい状態からじっくり煮て、手羽先のうまみを引き出す。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2026/07/21
安い肉をおいしく！～手羽先～
(初回放送日:2015/07/08)
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