きょうの料理ビギナーズレシピ
手羽先のはちみつレモン風味
こんがりと焼いた手羽先に、はちみつとレモン汁をからめるだけ。バランスのよい甘みと酸味で味わいが深まります。
写真: 野口 健志
エネルギー
／390 kcal
＊1人分
調理時間
／30分
材料
(2人分)
- ・鶏手羽先 6本（350g）
- ・ズッキーニ 1/2～2/3本（80～100g）
- 【A】
- ・塩 小さじ1/2
- ・こしょう 少々
- 【B】
- ・はちみつ 大さじ2
- ・レモン汁 大さじ2
- ・油
- ・塩
- ・酒
- ・黒こしょう （粗びき）
つくり方
1
ズッキーニは1.5cm厚さの輪切りにする。手羽先は関節部分で切り離し、【A】をまぶして約10分間おく。
2
フライパンに油大さじ2を中火で熱し、手羽先を皮の厚いほうを下にして並べ入れる。ズッキーニを加え、4～5分間焼く。途中、ズッキーニを返し、両面に焼き色がついたら取り出し、塩少々をふる。
3
手羽先はこんがりと焼き色がついたら返し、さらに3～4分間焼く。酒大さじ2をふってふたをし、弱火で約5分間蒸し焼きにする。
4
【B】を順に加えて全体にからめる。ズッキーニとともに器に盛り、黒こしょう少々をふる。
全体備考
◆「手羽先」はじっくり火を通す◆
鶏の翼の部分を手羽と呼び、先の部分が手羽先です。先端の部分を除いたものを手羽中と呼ぶ場合もあります。手羽先は、細い骨と厚い皮があり、肉は少なめです。脂肪やゼラチン質が多く、煮込むとうまみとコクが出ます。
※はちみつを使用しているので、1歳未満の乳児には与えないでください。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2026/07/21
安い肉をおいしく！～手羽先～
(初回放送日:2015/07/08)
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