きょうの料理ビギナーズレシピ

白身魚の酒蒸し

フライパンに材料を入れ、ふたをして加熱するだけの簡単蒸しです。下味の酒で魚の臭みを封じ込めます。蒸すときにもお酒を加えて風味をプラスします。

白身魚の酒蒸し

撮影: 野口 健志

材料

(2人分)

・白身魚 (切り身) 2切れ(180~200g)
*たい、すずき、生だらなど。
・青ねぎ 4本(80g)
・しょうが 1/2かけ
・酒 大さじ5
・塩 小さじ1/4

つくり方

下ごしらえをする
1

白身魚は横長に置き、皮に切り目を縦に4~5本入れる。ボウルに入れ、塩小さじ1/4をふり、酒大さじ1をかける。

2

全体にからめ、5~8分間おいて下味をつける。

3

青ねぎは斜め薄切りにし、しょうがはせん切りにする。青ねぎとしょうがを混ぜ合わせておく。

4

1の魚の水けをペーパータオルで拭く。

フライパンに入れて蒸す
5

フライパンに4を皮を上にして並べ入れ、3をのせ、酒大さじ4をふりかける。

6

ふたをして中火にかけ、煮立ったら弱火で7~8分間蒸す。

きょうの料理ビギナーズレシピ
2015/06/10 おいしさアップ! 和の味つけ

このレシピをつくった人

大庭 英子さん

素材の味を生かしながら簡単でおいしいレシピが人気。

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