きょうの料理ビギナーズレシピ
じゃがいものきんぴら
じゃがいもは水っぽくなりやすいので、しっかり水けをきってから炒めるのがポイント。シャキシャキの食感と、やさしい風味が楽しめます。
写真: 野口 健志
エネルギー
／190 kcal
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(2人分)
- ・じゃがいも 2コ（300g）
- 【A】
- ・酒 大さじ1
- ・みりん 大さじ1
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・七味とうがらし 少々
- ・油
つくり方
1
じゃがいもはスライサーまたは包丁でせん切りにする。サラダスピナー（またはボウル）に水を入れてじゃがいもを加えて2～3回洗い、水を捨てる。そのままサラダスピナーで水けをよくきる（またはざるに上げて布巾で水けを拭く）。
! ポイント
手でサッと混ぜ、水をかえる。これを繰り返して表面のでんぷんを洗い落とす。サラダスピナーを使えば、そのまま水きりもできる。
2
フライパンに油大さじ1を中火で熱し、じゃがいもを入れて炒める。透き通ってきたら、【A】を順に加え、弱火で汁けをとばすように炒める。器に盛り、七味とうがらしをふる。
全体備考
◆炒めるときは、水けをしっかりきってから◆
野菜を炒めたり、サラダにするときは水けをしっかりきることが大切です。ざるに上げたあと、清潔な布巾やペーパータオルで拭くのが基本ですが、サラダスピナーがあると便利です。野菜を入れたかごを回転（スピン）させ、遠心力で水けをとばします。手軽にしっかりと水けがきれるので、ビギナー向きです。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2015/04/01
フライパンで“和”のおかず
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