パラパラチキンライス

鶏肉は2cm角に切り、塩少々、こしょうをふって下味をつける。マッシュルームは缶汁をきって薄切りにし、たまねぎは1.5cm角に切る。ボウルに卵を溶きほぐす。別のボウルにご飯を入れ、溶き卵、塩二つまみを加え、木べらでよく混ぜる。【合わせ調味料】の材料を混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、中央に鶏肉を入れ、その周りにたまねぎを加える。そのまま約1分間焼き、上下を返しながら約1分間炒める。中央をあけて卵を混ぜたご飯を入れ、広げて約1分間焼く。上下を返し、切るように混ぜながらさらに約3分間炒める。マッシュルームを加えてさらに炒める。

しっかり火を通したい鶏肉を中央に、たまねぎはその周りに入れ、混ぜずに焼く。

ご飯がパラパラになったら中央をあけて【合わせ調味料】を加え、調味料が温まってフツフツとしてきたら、全体にからめながら約1分間炒める。全体にオレンジ色になったら中央をあけてバターを入れ、溶けたらからめながらサッと炒める。

トマトケチャップベースの味つけも、フライパンの中央に入れて温めてから全体に混ぜると風味がたってよくなじむ。
最後にバターを加え、溶かして全体にからめてコクと香りをプラスする。