きょうの料理ビギナーズレシピ
里芋のそぼろあんかけ
里芋を柔らかく煮たら、味つけしたひき肉を加えるだけ。トロリとしたあんがからむ絶品煮物です。
写真: 岡本 真直
エネルギー
／290 kcal
＊1人分
調理時間
／35分
＊里芋を乾かす時間は除く。
材料
(2人分)
- ・里芋 （小） 10コ（約350g）
- ・塩 大さじ1
- 【煮汁】
- ・みりん 大さじ2
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・水 カップ1+1/2
- ・豚ひき肉 100g
- 【A】
- ・砂糖 小さじ2
- ・しょうゆ 小さじ2
- ・かたくり粉 大さじ1
つくり方
下ごしらえをする
1
里芋は水でよく洗い、ざるに広げて乾かす。上下を少し切り落とし、縦に皮をむく。ボウルに里芋を入れ、塩をまぶして約30秒間もむ。たっぷりの水を注いでサッと洗い、ペーパータオルでふく。
煮る
2
小さめのフライパンに【煮汁】の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら里芋を並べ入れる。再び煮立ったら弱火にし、ぬらしたペーパータオルをかぶせ、さらにふたをして15～18分間、竹ぐしを刺してスーッと通るまで煮る。
ひき肉を加えて仕上げる
3
ボウルにひき肉を入れ、【A】を加えて混ぜる。2の里芋を端に寄せ、【煮汁】のところにひき肉を加えて、菜ばしで混ぜながらほぐす。肉の色が変わってとろみがついてきたら、【煮汁】をスプーンで里芋にかけながら2～3分間煮る。
! ポイント
調味料とかたくり粉をまぶしたひき肉を煮汁に加え、混ぜながら火を通すと、柔らかく仕上がり、自然にとろみがついてくる。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2011/01/12
根菜＆スタミナ野菜で冬を乗り切る！
このレシピをつくった人
小田 真規子さん
健康に配慮した、つくりやすく、おいしい料理に定評がある。料理の基本、つくりおき、一人鍋、おつまみ、冷凍の活用、つくりやすい減塩メニューなど、初心者からシニア向けまで幅広く多種多様に料理を提案。身近な材料を活かした手軽なレシピが人気を集めている。
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