きょうの料理ビギナーズレシピ

蒸しゆでにんじんのツナマヨソースがけ

Name: 蒸しゆでにんじんのツナマヨソースがけ
Total time: 25 min
Ingredients: ・にんじん 2本; ・ツナ缶 １缶; ・カレー粉 小さじ1/2; ・マヨネーズ 大さじ3; ・酢 大さじ1; ・こしょう 少々

甘い蒸しゆでにんじんにカレー風味のツナソースを合わせると、にんじんが苦手な人でも思わず食べちゃうおいしさです。

写真: 岡本真直

講師

エネルギー／300 kcal

＊1人分

調理時間／25分

材料

(2人分)

・にんじん 2本（300g）

【ツナマヨソース】

・ツナ缶（小）１缶（80g）

・カレー粉小さじ1/2

・マヨネーズ大さじ3

・酢大さじ1

・こしょう少々

つくり方

にんじんを切る

にんじんはよく洗い、皮つきのまま2cm厚さの輪切りにする。先の細い部分は3～4cm長さに切る。

蒸しゆでにする

小さめのフライパンににんじんを並べ入れ、水カップ1/2を注ぐ。ふたをして中火にかけ、煮立ったら弱火にし、12～14分間蒸しゆでにする。

竹ぐしを刺す

ふたを外し、にんじんの中央に竹ぐしを刺し、スーッと通るようになったら火を止める。まだ堅いときは、ふたをしてさらに1～2分間蒸しゆでにする。

蒸らす

再びふたをし、そのまま3～5分間おいて蒸らす。

! ポイント

蒸らすことで、表面の水分やうまみがにんじんの中に戻り、ジューシーで濃厚な味わいになる。

ツナマヨソースをつくり、盛りつける

ツナは缶汁をよくきり、ボウルに入れてほぐす。残りの材料を加え、よく混ぜる。器ににんじんを盛り、【ツナマヨソース】をのせる。

全体備考

【にんじんのおいしさを引き出す“蒸しゆで”のポイント】
●皮つきで使う
表面をよく洗えば、皮をむかずに使えます。カロテンも豊富に含まれているので、皮ごと利用しましょう。

●大きめに切る
にんじんが主役のメニューは、大きめに切って持ち味を生かしましょう。蒸しゆでにするときは2cm厚さがおすすめ。蒸し煮にするときは1cm厚さぐらいにすると味がよくしみ込みます。

●フライパンを使う
にんじんをフライパンに入れ、ふたをして少量の水で蒸すようにゆでると、甘みが増し、ホックリとした食感が楽しめます。にんじん2本なら直径20cmのフライパンがぴったり。火を止めたあとそのまま蒸らすことで、さらにふっくらと仕上がります。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2011/01/05 根菜＆スタミナ野菜で冬を乗り切る！～にんじん～