きょうの料理ビギナーズレシピ

刻みうどんの中国風炒め弁当

Name: 刻みうどんの中国風炒め弁当
Total time: 15 min
Ingredients: ・ゆでうどん 1玉; ・牛肩ロース肉 80g; ・酒 小さじ1; ・しょうゆ 小さじ1; ・かたくり粉 小さじ1; ・ごま油 小さじ1; ・チンゲンサイ 1株; ・パプリカ 1/2コ; ・ゆでたけのこ 50g; ・しょうが 1/2かけ; ・ごま油 大さじ1; ・オイスターソース 小さじ2～3

焼きそば感覚の焼きうどん。牛肉に下味をつけ、仕上げはオイスターソースだけのあっさり味に仕上げました。

写真: 岡本真直

講師

エネルギー／670 kcal

＊1人分

調理時間／15分

＊冷ます時間は除く。

材料

(1人分)

・ゆでうどん 1玉（230g）

・牛肩ロース肉（薄切り） 80g: ＊またはももや切り落とし。

【A】

・酒小さじ1

・しょうゆ小さじ1

・かたくり粉小さじ1

・ごま油小さじ1

・チンゲンサイ 1株

・パプリカ（赤） 1/2コ

・ゆでたけのこ 50g

・しょうが 1/2かけ

・ごま油大さじ1

・オイスターソース小さじ2～3

つくり方

下ごしらえをする

うどんはかたまりのまま縦横3～4等分に切る。チンゲンサイは茎と葉に分け、茎は一口大に切り、葉は2～3cm幅のザク切りにする。パプリカはヘタと種を除いて2cm 四方に切る。たけのこは一口大の薄切りにし、しょうがは皮を薄くむいてみじん切りにする。牛肉は食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、【A】を加えてもみ込む。

炒める

フライパンにごま油を入れて中火で熱し、しょうがを入れて炒め、香りがたったら牛肉を入れてサッと炒める。パプリカを加えて約1分間炒め、チンゲンサイ、たけのこを加えてさらに約1分間炒める。うどんを加えてほぐし、ざっと混ぜてふたをし、2～3分間蒸し焼きにする。

味つけをして詰める

ふたを外してあきをつくり、オイスターソースを入れて少し温める。強火にして全体にからめ、水けをとばしながら炒める。取り出して冷まし、弁当箱に詰める。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2010/11/11 フライパン一つで！楽チン弁当