きょうの料理ビギナーズレシピ 2010/11/11(木)

フライパン一つで!楽チン弁当 豚肉と野菜の焼きそば弁当

野菜たっぷりの焼きそばは手づくりならではの味。ソース+ケチャップの軽やかな味つけが具の味わいを引き立てる一品です。

豚肉と野菜の焼きそば弁当

撮影: 岡本 真直

エネルギー /830 kcal

*1人分

調理時間 /15分 ( 3工程 )

*冷ます時間は除く。

材料

(1人分)

・中華めん (蒸し) 1玉(170g)
・豚こま切れ肉 100g
・小麦粉 小さじ1
・キャベツ 2枚(100g)
・にんじん 30g
・ピーマン 1コ
【A】
・ウスターソース 大さじ3
・トマトケチャップ 大さじ1
・サラダ油 大さじ1

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

下ごしらえをする
1

中華めんは、かたまりのまま縦横3~4等分に切る。キャベツは堅い軸を除き、2cm幅のザク切りにする。にんじんはよく洗い、皮つきのまま縦4等分に切って端から薄切りにする。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、斜め細切りにする。豚肉はバットに入れて小麦粉をふり、ざっとまぶす。【A】 は混ぜ合わせる。

! ポイント

中華めんはほぐさずにまな板に置き、かたまりのまま包丁で縦横に切る。

炒める
2

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を入れてサッと炒め、キャベツ、にんじん、ピーマンを加えて約2分間炒める。中華めんを加えてほぐし、ざっと混ぜてふたをし、2~3分間蒸し焼きにする。

! ポイント

ふたをして野菜から出る水分を閉じ込め、めんをふっくらと蒸し焼きにする。

味つけをして詰める
3

ふたを外してあきをつくり、【A】を入れて軽く混ぜながら少し温める。強火にして全体にからめ、水けをとばしながら炒める。取り出して冷まし、弁当箱に詰める。

! ポイント

調味料は軽く温めてからめんにからめると、香りがよくなり、なじみやすくなる。

このレシピをつくった人

小田 真規子さん

健康に配慮した、つくりやすく、おいしい料理に定評がある。おいしい低エネルギー料理の研究、かみごたえのある食事の提案に力を注ぐ。製菓学校で学んだ経験を生かし、ダイエット中でも食べられる本格的なお菓子のレシピも人気。

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