きょうの料理ビギナーズレシピ

ひき肉いり卵の茶きん弁当

Name: ひき肉いり卵の茶きん弁当
Total time: 20 min
Ingredients: ・卵 3コ; ・豚ひき肉 30g; ・マヨネーズ 大さじ1; ・しょうゆ 小さじ1; ・キャベツ 1/8コ; ・酢 大さじ1; ・砂糖 小さじ2; ・塩 小さじ1/2; ・オリーブ油 大さじ1; ・ご飯 150～200g; ・ミニトマト 2コ; ・青じそ 1枚; ・白ごま 少々; ・黒ごま 少々

いり卵をラップに包んでかわいい形にまとめます。簡単なのに手間がかかっていそうなスペシャルメニュー。ひき肉入りで、食べ応えも十分です！

写真: 岡本真直

講師

エネルギー／800 kcal

＊1人分

調理時間／20分

＊ご飯とおかずを冷ます時間は除く。

材料

(各1人分)

【ひき肉いり卵の茶きん】

・卵 3コ

・豚ひき肉 30g

・マヨネーズ大さじ1

・しょうゆ小さじ1

【キャベツの甘酢】

・キャベツ 1/8コ（150g）

【A】

・酢大さじ1

・砂糖小さじ2

・塩小さじ1/2

・オリーブ油大さじ1

【そのほか】

・ご飯（温かいもの） 150～200g

・ミニトマト 2コ

・青じそ 1枚

・白ごま少々

・黒ごま少々

つくり方

下ごしらえをする

弁当箱にご飯を詰めて冷ます。キャベツは約4cm四方にちぎる。

【ひき肉いり卵の茶きん】をつくる

小さめのフライパンに、ひき肉、マヨネーズ、しょうゆを入れ、卵を割り入れ、菜ばし4本でよく混ぜる。中火にかけ、同様に混ぜながら約1分間いり、火から外して30～40秒間混ぜる。これ
を3～4回繰り返して火を通す。小さな容器2コにそれぞれラップを敷き込み、ひき肉いり卵を等分に入れ、熱いうちにラップで包む。口をひねって輪ゴムでとめ、そのまま冷ます。

! ポイント

約1分間加熱したら火から外し、菜ばし4本でよく混ぜる。これを繰り返して火をゆっくり通すことで柔らかな仕上がりに。
熱いうちにラップを敷いた容器に入れる。小さい容器2コにラップを敷き込んでおくと包みやすい。
空気をぬいてぴっちりと包み、輪ゴムでしっかりととめる。きつめにとめると筋がついて形がきれい。

【キャベツの甘酢】をつくる

ボウルに【A】を入れて混ぜる。2のフライパンをサッと洗ってペーパータオルで水けをふく。オリーブ油を入れて中火で熱し、キャベツを広げて入れ、両面を軽く焼きつける。取り出して【A】のボウルに入れ、よくからめて冷ます。

詰める

2はラップを外して1の弁当箱に入れる。青じそを仕切りにして3、ヘタを除いたミニトマトを詰め、ご飯に白ごまと黒ごまをふる。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2010/11/04 フライパン一つで！楽チン弁当