きょうの料理ビギナーズレシピ

大根と貝割れ菜のサラダ

味のバランスがよく、野菜の持ち味を生かしてくれる基本のドレッシング。2種類の野菜だけでつくるシンプルサラダで、野菜の食感や香りをお楽しみください。

大根と貝割れ菜のサラダ

撮影: 岡本 真直

エネルギー /140 kcal

*1人分

調理時間 /7分

*野菜を冷水につける時間は除く。

材料

(2人分)

・大根 6cm(150g)
・貝割れ菜 (小) 1/2パック(20g)
【和風ドレッシング】
・酢 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・砂糖 少々
・こしょう 少々
・サラダ油 大さじ2

つくり方

下ごしらえをする
1

大根はピーラーで皮をむき、繊維に沿ってせん切りにする。貝割れ菜は根元を切り落とす。ボウルに冷水を入れて大根と貝割れ菜を加え、約20分間おいてパリッとさせる。ざるに上げて水けをきり、さらにペーパータオルで軽くつかむようにして水けをふく。

! ポイント

大根は繊維に沿って薄切りにし、少しずつ重ねて横に並べ、端から細く切る(せん切り)。

【和風ドレッシング】をつくる
2

小さめのボウルに、酢、しょうゆ、砂糖、こしょうを入れ、スプーンなどでよく混ぜる。砂糖が溶けたら、サラダ油を少しずつ加えてトロリとするまでよく混ぜる。

混ぜる
3

ボウルに1を入れて【和風ドレッシング】をふりかけ、混ぜてからめる。

きょうの料理ビギナーズレシピ
2010/07/26 サラダで彩る 夏レシピ

このレシピをつくった人

小田 真規子さん

健康に配慮した、つくりやすく、おいしい料理に定評がある。おいしい低エネルギー料理の研究、かみごたえのある食事の提案に力を注ぐ。製菓学校で学んだ経験を生かし、ダイエット中でも食べられる本格的なお菓子のレシピも人気。

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