きょうの料理ビギナーズレシピ
ピーマンと鶏肉のナッツ炒め
中華の定番！ナッツ炒めもおつまみ用のミックスナッツを使えば簡単。酢で味つけすることでピーマンのクセも消え、おいしさがアップします。
写真: 岡本 真直
エネルギー
／458 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・ピーマン 4コ
- ・鶏むね肉 1枚（200g）
- 【下味】
- ・しょうゆ 小さじ1
- ・ごま油 小さじ1
- ・かたくり粉 小さじ2
- ・ごま油 大さじ1
- 【合わせ調味料】
- ・酢 大さじ2
- ・砂糖 小さじ2
- ・塩 小さじ1/2
- ・ミックスナッツ 50g
つくり方
下ごしらえをする
1
ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、3cm四方に切る。鶏肉は2cm角に切り、【下味】の材料をからめる。【合わせ調味料】の材料を混ぜ合わせる。
鶏肉を焼く
2
フライパンにごま油大さじ1/2を入れて中火で熱し、1の鶏肉を皮を下にして並べ入れる。約2分間焼いたら返し、さらに約2分間焼いて火を通し、取り出す。
! ポイント
鶏肉はいったん取り出すと、火が通りすぎず、堅くなりにくい。
炒める
3
2のフライパンにごま油大さじ1/2を足し、1のピーマンとミックスナッツを加えて約2分間炒める。2の鶏肉を戻し入れ、混ぜておいた【合わせ調味料】を回し入れる。強火にし、サッと炒め合わせる。
! ポイント
火の通りやすいピーマンとミックスナッツはいっしょに炒める。調味料はあらかじめ混ぜ合わせ、塩や砂糖を溶かしておくと、手早く仕上げられる。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2010/05/05
いつもの野菜を大活用！
このレシピをつくった人
小田 真規子さん
健康に配慮した、つくりやすく、おいしい料理に定評がある。料理の基本、つくりおき、一人鍋、おつまみ、冷凍の活用、つくりやすい減塩メニューなど、初心者からシニア向けまで幅広く多種多様に料理を提案。身近な材料を活かした手軽なレシピが人気を集めている。
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