きょうの料理レシピ 2005/07/14(木)

まぐろのレアステーキ オクラソース

まぐろのレアステーキ オクラソース

撮影: 野口 健志

材料

(2人分)

・まぐろ (赤身。さくどり) 200g
・長芋 100g
・オクラ 10本
【A】
・しょうゆ 大さじ1
・わさび 小さじ1/2
・オリーブ油 小さじ1
・酢 小さじ1
・塩
・こしょう 少々
・サラダ油 小さじ1

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

まぐろは2つに切り、全体に塩・こしょう各少々をふる。長芋は皮をむいて1cm厚さに切る。

2

オクラは塩少々でもみ、水で洗ってから縦半分に切り、指やスプーンで種をざっと除く。ぬらした紙タオルの上で薄切りにし、さらに粗く刻む。

3

ボウルに2を入れ、【A】を加えて混ぜ合わせ、オクラソースをつくる。

4

フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、1のまぐろを入れる。強火で1つの面を30秒間ずつ焼き、取り出す。次に長芋を入れ、表面に焼き色をつける。

5

まぐろは食べやすく切り分けて、長芋と盛り合わせ、3のオクラソースをかける。

このレシピをつくった人

小田 真規子さん

健康に配慮した、つくりやすく、おいしい料理に定評がある。おいしい低エネルギー料理の研究、かみごたえのある食事の提案に力を注ぐ。製菓学校で学んだ経験を生かし、ダイエット中でも食べられる本格的なお菓子のレシピも人気。

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