きょうの料理レシピ
雑穀ライスサラダ
雑穀ご飯にツナやオリーブ、ゆで卵を彩りよく散らして、ニース風サラダのようにいただきます。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／630 kcal
＊1人分
塩分
／1.60 g
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(2人分)
- ・雑穀ご飯 （温かいもの） 茶碗2杯強分
- ＊米に市販の雑穀ミックスを混ぜて炊いたもの。白いご飯でもよい。
- ・ツナ （缶詰/油漬け/小） 1缶（70g）
- ・ゆで卵 1コ
- ・さやいんげん 2～3本
- ・たまねぎ 1/4コ
- ・アンチョビ （フィレ/みじん切り） 4枚
- 【A】
- ・オリーブ油 大さじ3
- ・レモン汁 大さじ1
- ・にんにく （すりおろす） 少々
- ・オリーブ （黒） 5～6コ
- ・塩
- ・こしょう 少々
つくり方
1
ツナは缶汁をきり、ゆで卵は4等分のくし形に切る。いんげんは塩少々を入れた熱湯でゆで、2～3cm長さに切る。たまねぎは5mm角に切る。
2
アンチョビはみじん切りにし、【A】を加えて混ぜ、味をみて塩・こしょう各少々で調える。
3
ボウルに雑穀ご飯を入れ、たまねぎ、2を加えて混ぜる。器に盛り、ほぐしたツナ、ゆで卵、いんげん、オリーブをのせる。
きょうの料理レシピ
2016/09/19
毎日きちんとお弁当
このレシピをつくった人
坂田 阿希子さん
本格的な洋風料理やお菓子から、つくりやすい家庭料理まで、幅広いレパートリーを持つ。ジャンルを超えて「おいしいもの」をつくり出すセンスは抜群。
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