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きょうの料理レシピ

ツナ入りラタトゥイユ

野菜の蒸し煮をメインのおかずになるようツナを加え、バジルでくせを抑えます。なすは塩もみし、ギュッと絞ってから炒めると、油を吸いすぎることなくヘルシーに。温かくても、冷やしてもおいしい!

ツナ入りラタトゥイユ

写真: 竹内 章雄

エネルギー /240 kcal

*1人分

塩分 /1.80 g

*1人分

調理時間 /25分

材料

(2人×2回分)

・なす 3~4コ(300g)
・ズッキーニ (大) 1本(300g)
・パプリカ (大/黄) 1コ(250g)
・トマト 3コ(350g)
・にんにく 1~2かけ
・ツナ (大/缶詰/油漬け) 1缶(140g)
・タイム (乾) 1つまみ
*あれば。
・バジル (生/細切り) 適量
・塩
・オリーブ油 大さじ3

つくり方

1

なすはヘタを除き、皮を縦にしまむきにして一口大に切る。塩小さじ1+1/2をまぶして6~7分間おき、水けが出てきたら、サッと洗って水けをしっかりと絞る。

2

ズッキーニはヘタを除き、なすと同様に皮をむいて1cm厚さの半月形に切る。パプリカはヘタと種を除き、1.5~2cm四方に切る。

3

トマトはヘタの反対側に十文字の切り目を入れ、熱湯にくぐらせて冷水にとる。皮をむいてヘタを除き、大きめの乱切りにする。

4

にんにくは縦半分に切って芯を除き、たたいてつぶす。

5

鍋にオリーブ油とにんにくを入れて中火で熱し、1を炒める。全体に油が回ったらツナの缶の油を加え、2を加えてさらに炒める。

6

3とタイムを加え、ふたをして中火で煮る。水けが出てきたらふたを取り、野菜が柔らかくなったら、ツナをざっとほぐして加える。塩少々で味を調え、半量を器に盛ってバジルを散らす。

全体備考

【保存】
保存容器に入れ、冷蔵庫で3~4日間保存可能。パンにのせてオリーブ油をかけたり、温泉卵をのせて食べても。

きょうの料理レシピ
2016/09/06 明日もおいしい!まとめづくり

このレシピをつくった人

塩田 ノア

塩田 ノアさん

料理研究家の母、塩田ミチルさんのもとで料理を学び、イタリアでさらに研さんを積む。2004年よりパリでフランスのおいしいものと出会う日々を送り、現在はパリと東京を往復しながらの暮らし。各国の料理のよさをとり入れながら、家庭でもつくりやすいように考えられたレシピが人気。

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