きょうの料理レシピ
割りれんこんの照り焼き
皮付きのままでもおいしくいただける、れんこん。たたいて割ることで、見た目も楽しくなり、味もしみ込みやすくなるんです。
写真: 浮田 輝雄
エネルギー
／160 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・れんこん 1/2節（200g）
- 【A】
- ・みりん 大さじ2
- ・うす口しょうゆ 大さじ1
- ・青ねぎ （小口切り） 少々
- ・オリーブ油 大さじ1
つくり方
1
れんこんはよく洗い、皮付きのまますりこ木などでたたいて粗く割る。中心部分が割りにくければ適当な大きさに包丁で切るとよい。
! ポイント
すぐに調理しないときは、アクが出るので水にとる。
2
表面加工のしてあるフライパンに、オリーブ油大さじ1を中火で熱し、れんこんを入れてサッと炒める。全体に油が回ったら、弱火にしてふたをし、時々混ぜながら、5分間ほど炒め蒸しにする。
3
ふたを取って【A】を加える。汁けがなくなるまで炒めて器に盛る。
4
ボウルに水をはり、青ねぎをもみ洗いする。水けを絞って3に添える。
全体備考
【“洗いねぎ”でおいしさアップ】
小口切りにしてざるに入れ、ボウルの水でもみ洗いしてから絞ります。簡単にできますよ。
きょうの料理レシピ
2014/10/20
大原千鶴のシンプル京ごはん
このレシピをつくった人
大原 千鶴さん
京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。
これは美味しい！ニンニクをすりおろしてすぐは辛みがあって子供(小学校低学年)に不向きなのでチューブにしました。ニンニクは1かけ分とありますがおそらくもっと多く入れました。我が家の味付け的には結果入れてよかったです。レモンも大きいの１個絞りましたが、こちらも多いほうがおいしいと思います。砂糖を入れることでいきなり味に深みが出ます。子どもがモリモリ食べました。次回はもっとイカ多めで作ります。
2023-01-18 12:47:41
志麻さんがコメントなさっている通り、サラダ感覚で召し上がるためのレシピといった感じです。
じゃがいもをシャキッとさせるため、湯通し前に水にさらしてでんぷんを取り、湯通し用のお湯にはお酢を少し加えました。個人的にはもう少し味に深みが欲しかったため、鶏がらスープの素、にんにく、鷹の爪を加え、味変しました。
じゃがいもをシャキッとさせるため、湯通し前に水にさらしてでんぷんを取り、湯通し用のお湯にはお酢を少し加えました。個人的にはもう少し味に深みが欲しかったため、鶏がらスープの素、にんにく、鷹の爪を加え、味変しました。
2022-06-09 03:33:35
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント