きょうの料理ビギナーズレシピ 2015/05/04(月)

身近な野菜をグレードアップキャベツのアンチョビ炒め

ササッとつくれるシンプルなキャベツ炒め。おいしさの決め手はアンチョビの塩けとうまみ、にんにくの風味です。

キャベツのアンチョビ炒め

撮影: 野口 健志

エネルギー /160 kcal

*1人分

調理時間 /10分 ( 2工程 )

材料

(2人分)

・春キャベツ 1/4コ(250g)
・アンチョビ 6枚(20g)
・にんにく 1かけ
・オリーブ油 大さじ2
【A】
・酒 大さじ1
・塩 少々
・こしょう 少々

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

下ごしらえをする
1

キャベツは芯を切り落とし、4~5cm四方に切る。にんにくは縦に3~4等分に切り、アンチョビは1cm幅に切る。

炒める
2

フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火で炒める。香りがたったら、キャベツ、アンチョビを入れて強火で1~2分間炒める。【A】を順にふって混ぜる。

全体備考

【アンチョビ】
カタクチイワシ科の小魚を塩漬けにして熟成、発酵させたもの。オリーブ油につけて缶詰、瓶詰にしたものが一般的。塩けやうまみを生かして調味料がわりにもなる。

このレシピをつくった人

大庭 英子さん

素材の味を生かしながら簡単でおいしいレシピが人気。

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