close_ad
きょうの料理レシピ

切り干し大根のうす味煮

かめばかむほど、切り干し大根のうまみが感じられる一品です。あっさり味なので、たくさん食べられます。

切り干し大根のうす味煮

写真: 竹内 章雄

エネルギー /270 kcal

*全量

調理時間 /15分

*切り干し大根を戻す時間、味を含ませる時間は除く。

材料

(つくりやすい分量)

・切り干し大根 50g
・にんじん 1/2本(80g)
【A】
・だし カップ1
・うす口しょうゆ 大さじ2+1/2
・砂糖 大さじ1
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1

つくり方

1

切り干し大根は手でもみながら十分に洗い、たっぷりの水に20~30分間つけて戻す。水けをしっかり絞り、食べやすい長さに切る。

! ポイント

切り干し大根が堅くて水で戻りにくいときは、少し下ゆでをしても。

2

にんじんは4~5cm長さのせん切りにする。

3

小鍋に【A】を合わせて煮立て、切り干し大根、にんじんを加えて中火で約5分間煮る。

! ポイント

水けを絞った切り干し大根を、手でほぐしながら鍋に加えてください。

4

煮汁が少なくなったら火を止め、そのままおいて味を含ませる。

5

粗熱が取れたら保存容器に移す。冷蔵庫で3日間保存可能。

このレシピをつかったおすすめの料理はこちら
切り干し大根のエスニックオムレツ

きょうの料理レシピ
2014/02/06

このレシピをつくった人

栗原 はるみ

栗原 はるみさん

料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s Japanese Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。

もう一品検索してみませんか?

おすすめキーワード ごちそう たまねぎ
PR

旬のキーワードランキング

2
3
5
7
8
9
10

他にお探しのレシピはありませんか?

FOLLOW US

NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介