きょうの料理レシピ 2013/09/18(水)

【和・スイーツ】フルーツポンチ風 三色月見だんごフルーツポンチ風 三色月見だんご

モチモチのだんごにたっぷりの柑橘(かんきつ)類を合わせ、シュワッとはじける炭酸水を注ぎます。夜風を感じながらのお月見に、親子でつくって楽しんでください。

フルーツポンチ風 三色月見だんご

撮影: 蛭子 真

エネルギー /210 kcal
塩分 /0.00 g

 

調理時間 /40分 ( 11工程 )

材料

(3~4人分)

【豆腐白玉】
・白玉粉 50g
・絹ごし豆腐 約65g
【オレンジ白玉】
・白玉粉 50g
・オレンジジュース 約50ml
【緑茶白玉】
・白玉粉 50g
・インスタント緑茶 (粉末) 小さじ2(2g)
・水 約50ml
・オレンジ 1コ
・グレープフルーツ 1コ
・炭酸水 (加糖) 300ml

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

フルーツを切る
1

オレンジ、グレープフルーツは上下を落とし、果肉が見えるまで皮をむく。房の薄皮の際にV字に切り込みを入れ、果肉を取り出し、横半分に切る。

だんごをこねる
2

【豆腐白玉】をつくる。ボウルに白玉粉を入れ、豆腐の約1/5量を残して加え、指で押しつぶすように混ぜていく。まとまりにくければ、残りの豆腐を様子を見ながら加えてまとめる。

3

なめらかな生地になるまでよくこねる。

4

乾燥しないように、ラップで包んでおく。

5

【オレンジ白玉】をつくる。ボウルに白玉粉を入れ、オレンジジュースを約10ml残して加え、指で押しつぶすように混ぜていく。まとまりにくければ、残りのオレンジジュースを様子を見ながら加えてまとめる。

6

なめらかな生地になるまでよくこねる。ラップで包んでおく。

7

【緑茶白玉】をつくる。ボウルに白玉粉、インスタント緑茶を入れて混ぜ、水を約10ml残して加え、指で押しつぶすように混ぜていく。まとまりにくければ、残りの水を様子を見ながら加えてまとめる。

8

なめらかな生地になるまでよくこねる。ラップで包んでおく。

9

4を10等分して丸める。

ゆでて仕上げる
10

鍋にたっぷりの湯を沸かして9を入れ、浮き上がったら、さらに約2分間ゆでる。水に1コとり、触って中心まで柔らかくなっていればゆで上がり。網じゃくしですくって水にとる。

11

6のオレンジ白玉、8の緑茶白玉も、910と同様に丸めてゆで、水にとる。水けをきってオレンジ、グレープフルーツとともにボウルに入れ、炭酸水を注ぎ、器に盛る。

全体備考

《大皿に盛って取り分けても!》
人が集まるときなどは別々に盛って、取り分けスタイルで楽しむのもよいでしょう。だんごはくっつかないよう、シロップ(水100mlにグラニュー糖50gを加えて混ぜながら煮溶かし、冷ます)につけておくのがポイント。豆乳(調製タイプ)をかけても合います。

このレシピをつくった人

上田 悦子さん

神戸市内で30年以上お菓子教室を主宰し、洋菓子店をもつ。新しい素材を使ったお菓子や、基本のお菓子をよりおいしく進化させる研究も欠かさない。

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