きょうの料理レシピ 2013/03/05(火)

【春めく食卓】新じゃがでおつまみサラダ クリームチーズの和風ポテトサラダ

クリームチーズの和風ポテトサラダ

撮影: 鈴木 雅也

エネルギー /170 kcal
調理時間 /20分 ( 4工程 )

*新じゃがいもの粗熱を取る時間は除く。

材料

(2人分)

・新じゃがいも 150g
・クリームチーズ (1cm角に切る) 50g
・パセリ 4~5枝(20g)
・きゅうり 2本
・ミニトマト 2コ
【A】
・穀物酢 大さじ2
*小麦、とうもろこしなどの穀物を原料とする醸造酢。米酢は香りが強いので使わない。
・うす口しょうゆ 小さじ1
・溶きがらし 小さじ1/2
*または練りがらし。

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

新じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま二〜四つ割りにする。鍋に入れ、たっぷりの水を注いで中火にかける。煮立ったら火を弱め、フツフツと泡立つ火加減を保ちながら、柔らかくゆでる。ざるに上げ、粗熱を取って皮をむき、ボウルに入れる。

2

80℃の湯にパセリをザッとちぎって入れ、1分間ゆでる。冷水にとり、水けをきって粗みじん切りにする。

3

きゅうりはすりおろし、紙タオルで包んで水けをしっかり絞る。ミニトマトはヘタを取って縦四つ割りにする。【A】の穀物酢は電子レンジ(600W)に20秒間かけて煮立たせ、粗熱を取る。残りの【A】と混ぜる。

4

クリームチーズを1に加え、新じゃがいもをつぶしながら混ぜる。パセリ、きゅうり、【A】を加えて混ぜる。グラスに等分に盛り、トマトを半量ずつのせる。

このレシピをつくった人

野崎 洋光さん

予約の取れない日本料理店店主でありながら、つくりやすくて分かりやすい料理教室も主宰。温かい人柄にファンも多い。

つくったコメント

つくったコメントを投稿する

このレシピが登録されているカテゴリ

もう一品検索してみませんか?

おすすめキーワード 豚バラ さば 麻婆豆腐
PR

旬のキーワードランキング

他にお探しのレシピはありませんか?

こちらもおすすめ!

NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介