・生しいたけ 100g

・しめじ 100g

・まいたけ 100g

・エリンギ 100g

【A】

・煮干しだし カップ1

＊鍋に水カップ1+1/2、腹ワタを取った煮干し10gを入れて30分間ほどおき、強火にかける。煮立ったら 弱火にし、10分間ほど煮て、ざるでこしたもの。

・みりん 大さじ3

・しょうゆ 小さじ2

・塩 小さじ1

・赤とうがらし （ヘタと種を取る） 2本分