きょうの料理レシピ 2012/07/02(月)

ささっとさっぱり元気おかず フルーツトマトの長芋かけ

暑さでほてった体をトマトが冷やし、長芋のねばねばパワーで元気が出ます。夏バテで食欲がないときにぴったり!酒のつまみとしてもいけますよ!

フルーツトマトの長芋かけ

撮影: 今清水 隆宏

材料

(2人分)

・フルーツトマト 4コ
・長芋 3cm(80g)
・青じそ 5枚
・ポン酢しょうゆ 適量

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

フルーツトマトはヘタを取り、四つ割りにする。長芋は皮をむき、細かく刻む。青じそはせん切りにして洗い、水けをきる。

2

トマトを器に盛り、長芋をのせる。ポン酢しょうゆをかけ、青じそをのせる。

このレシピをつくった人

斉藤 辰夫さん

大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、同校で教職員として日本料理の教授となる。パリ、スイス、ワシントンでも料理に携わる仕事をした国際派の料理家。
その後、エコール辻東京で専任教授を務める。
枠にはまらないユニークで新鮮な発想とわかりやすい指導に、幅広い層のファンがたくさん。現在は東京・国立で料理教室『斉藤辰夫料理スタジオ』を開いているほか、テレビや雑誌、講演などで忙しい毎日を送っている。著書に『煮もの』・『焼きもの』『全プロセスつき!基本の和食!』(ともに主婦と生活社)、『おいしい和食の大事典200』『和英つき 和食の辞典』(ともに成美堂出版)、『斉藤辰夫のいちばんかんたんな和食』(NHK出版)など多数。
現在、『NHK WORLD 』 “DINING WITH THE CHEF“に出演中。

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