きょうの料理レシピ
豆乳そうめん
食欲が落ちたとき、さっぱり食べられるそうめんを、韓国風にバージョンアップ！練りごまが入った豆乳スープでいただきます。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー／491.4 kcal
＊1人分
食塩相当量5.5 g
＊1人分
調理時間／10分
＊豆乳スープを冷蔵庫で冷やす時間、そうめんをゆでる時間は除く。
エネルギーオフレシピ
おすすめ度
2.3
エネルギー
491.4kcal
1
食物繊維を含む食材
そうめん,練りごま,白菜キムチ
3
脂質
6.9g
3
快腸レシピ
おすすめ度
1.5
食物繊維を含む食材
そうめん,練りごま,白菜キムチ
3
乳酸菌または麹を含む食材
0
★
の表示について
材料
(2人分)
- ・そうめん 3ワ
- 【豆乳スープ】
- ・豆乳 （無調製） カップ2
- ・練りごま （白） 大さじ2
- ・塩 小さじ1/2～2/3
- ・ミニトマト 4～5コ
- ・きゅうり 1/2本
- ・白ごま 大さじ1
- ・白菜キムチ （市販） 適量
つくり方
1
【豆乳スープ】をつくる。ボウルに練りごま、塩を入れ、豆乳を少しずつ加えてしっかりと混ぜる。ラップをかけて冷蔵庫で冷やす。ミニトマトはヘタを除いて半分に切り、きゅうりは斜め細切りにする。
! ポイント
豆乳+練りごまのコクで、さっぱりそうめんもしっかり満足感あり！トマトときゅうりは夏の韓国料理の必須アイテム。
2
そうめんは、たっぷりの湯で袋の表示時間どおりにゆで、流水で洗ってざるに上げて水けをきる。
3
器に盛り、1の【豆乳スープ】を注ぎ、ミニトマトときゅうりをのせる。白菜キムチを添え、白ごまをふる。
全体備考
●ここをマスター●
・夏の定番そうめんを、「豆乳＋練りごま」の韓国風スープで食べごたえのある一品に！わかめを入れても◎
■【骨】に良いとされる食材
無調整豆乳[大豆イソフラボン]
きょうの料理レシピ
2012/07/12
6か月で！レパートリー倍増計画 夏野菜をもっとおいしく
このレシピをつくった人
コウ ケンテツ さん
大阪府出身、東京都在住。母親は「きょうの料理」でもおなじみの韓国料理研究家、李映林さん。韓国料理、和食、イタリアンと幅広いジャンルに精通する。雑誌やテレビなど多方面で活躍中。
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