きょうの料理レシピ 2012/07/04(水)

ささっとさっぱり元気おかず 蒸し鶏のしょうがレモンソース

レンジ蒸しならパサつきがちな鶏むね肉も手軽にしっとりと仕上がります。しょうがとレモンのソースでさっぱりいただきましょう!

蒸し鶏のしょうがレモンソース

撮影: 今清水 隆宏

エネルギー /140 kcal

*1人分

調理時間 /20分 ( 5工程 )

*鶏肉に下味をつける時間は除く。

材料

(2人分)

・鶏むね肉 1枚(250g)
・しょうが (薄切り) 2枚
・ねぎ (青い部分) 1本分
【しょうがレモンソース】
・しょうが (みじん切り) 1かけ分
・レモン汁 大さじ1
・ナムプラー 大さじ1/2
・紫たまねぎ 1/2コ
・みょうが 2コ
・酒
・塩
・こしょう
・酢

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

鶏肉の内側にフォークで数か所穴をあける。耐熱容器に入れ、酒大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々をふってもみ込む。皮側を上にして、上下にしょうがを置き、ねぎを上にのせて、そのまま7~8分間おく。

2

ラップをして電子レンジ(600W)に4分30秒~5分間かけ、庫内に3~4分間おいて粗熱を取る。

3

紫たまねぎは薄切りにする。みょうがは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。ボウルに水カップ3、氷1かけ、酢大さじ1を入れて、たまねぎとみょうがを加えて5分間ほどさらす。ざるに上げ、水けをよくきってから皿に盛る。

4

【しょうがレモンソース】の材料と2の鶏肉の蒸し汁を合わせてよく混ぜる。

5

2の鶏肉の皮を取り除き、斜めそぎ切りにする。3にのせ、4のソースを添える。

このレシピをつくった人

枝元 なほみさん

劇団の役者兼料理主任から無国籍レストランのシェフとユニークな経歴の持ち主。「エダモン」の愛称で、テレビに雑誌に大活躍。食材を組み合わせて新しいおいしさを見つけるのが大好きと語る。現在「ビッグイシュー日本版」のcookingのページも連載中。

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