きょうの料理ビギナーズレシピ
お刺身サーモンのマリネサラダ
オードブル風のサラダです。脂ののったさけの刺身を塩とハーブなどでつけると、味が締まり、風味がよくなっておいしさ倍増。
写真: 野口 健志
エネルギー／236.0 kcal
＊1人分
食塩相当量1.7 g
＊1人分
調理時間／20分
＊冷蔵庫に入れておく時間は除く。
美肌レシピ
おすすめ度
2.4
ビタミンCを含む食材
レモン,パセリ,たまねぎ
3
ビタミンAを含む食材
0
ビタミンEを含む食材
生ざけ,レモン
3
ビタミンB2を含む食材
生ざけ
3
良質のたんぱく質を含む食材
生ざけ
3
骨強化レシピ
おすすめ度
2.3
カルシウムを含む食材
0
ビタミンDを含む食材
生ざけ
3
ビタミンKを含む食材
パセリ
3
良質のたんぱく質を含む食材
生ざけ
3
★
の表示について
材料
(2～3人分)
- ・生ざけ （刺身用/さく） 200g
- 【A】
- ・パセリ （みじん切り） 大さじ3
- ・ケイパー （みじん切り） 大さじ2
- ＊全体備考参照
- ・こしょう 少々
- ・たまねぎ 1/2コ
- ・レモン （くし形に切る） 2切れ
- ・オリーブ油 大さじ2
- ・塩 小さじ2/3
つくり方
下ごしらえをする
1
さけは塩小さじ2/3を全体にふって約10分間おき、水けを拭く。ボウルに【A】を入れて混ぜる。
つける
2
ラップを広げ、【A】の1/2量を敷いてさけをのせ、残りの【A】をのせる。ラップで包み、冷蔵庫に入れて2時間～一晩おく。
! ポイント
・ケイパーとパセリのみじん切り、こしょうでさけを上下ではさむようにする。
・ラップでピッチリと包むことで、ケイパーやパセリが密着して風味がよく移る。
盛り付ける
3
たまねぎは繊維に沿って薄切りにし、冷水に約5分間さらしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをよくきる。2をハーブが付いたまま5～6mm厚さに切る。器にたまねぎを敷いてさけを盛り、レモンをのせてオリーブ油をふる。
全体備考
【ケイパー】
地中海沿岸原産の植物。 つぼみを塩や酢で漬けた ものを調理や薬味に用い る。独特の風味があり、 スモークサーモンの薬味でおなじみ。
■【骨】に良いとされる食材
生ざけ[コラーゲンペプチド]
■【脳】に良いとされる食材
たまねぎ[ケルセチン]
きょうの料理ビギナーズレシピ
2014/12/01
簡単！豪華！塊肉・魚でおもてなし
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