きょうの料理ビギナーズレシピ
ラタトゥイユ
水やスープを加えずに、野菜の持つ水分を引き出して煮るので、鍋でこそおいしくつくれる一品です。
写真: 岡本 真直
エネルギー
／198 kcal
＊1人分
調理時間
／40分
＊粗熱を取る時間は除く。
材料
(2人分)
- ・パプリカ （黄） 1～2コ（正味150g）
- ＊ヘタや種を除いた実際に使う量。
- ・ズッキーニ 1本（150g）
- ・トマト 2～3コ（300g）
- ・オリーブ油 大さじ2
- ・トマトケチャップ 大さじ3
- ・酢 大さじ1
- ・塩 小さじ1
つくり方
野菜を切る
1
パプリカはヘタと種を除いて2cm四方に切る。ズッキーニはヘタを切り落とし、縦四ツ割りにして2cm幅に切る。トマトはヘタを除いて2cm角ぐらいに切る。
野菜を炒める
2
直径約20～22cmの鍋にオリーブ油を入れて中火で熱し、ズッキーニを入れて約2分間炒める。パプリカを加え、しんなりするまで3～4分間炒める。
ふたをして煮る
3
トマトケチャップ、酢、塩、トマトを加えて平らにし、ふたをする。煮立ったら弱火にして約15分間煮る。
煮詰める
4
ふたを外して約10分間煮詰め、火を止めて粗熱を取る。
全体備考
【調理道具メモ】
◆鍋の選び方のポイント◆
2人分の料理なら、直径16～18cmの片手鍋と直径20～22cmの両手鍋（または片手鍋）の大小2つがあると便利。厚手のステンレス製など、丈夫で安定感のあるものが使いやすいでしょう。ふたはぴったりとしまるやや重めのタイプがおすすめです。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2010/03/31
料理道具 これだけあれば！
このレシピをつくった人
小田 真規子さん
健康に配慮した、つくりやすく、おいしい料理に定評がある。料理の基本、つくりおき、一人鍋、おつまみ、冷凍の活用、つくりやすい減塩メニューなど、初心者からシニア向けまで幅広く多種多様に料理を提案。身近な材料を活かした手軽なレシピが人気を集めている。
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