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きょうの料理ビギナーズレシピ

油揚げと水菜の鍋

シャキシャキの水菜の歯応えが楽しい一品。だしとうす口しょうゆで上品な味わいに仕上げます。

油揚げと水菜の鍋

写真: 榎本 修

エネルギー /150 kcal

*1人分

調理時間 /15分

*昆布をだしにつける時間は除く。

材料

(2人分)

・油揚げ 2枚(60g)
・水菜 1/2~1ワ(100~200g)
・えのきだけ 1袋(100g)
・昆布 (約6×12cm) 1枚
・だし カップ3~3+1/2
*湯カップ3~3+1/2に顆粒だしの素(和風)小さじ1を溶いたものを使っても。
【調味料】
・うす口しょうゆ 小さじ1
・塩 小さじ1

つくり方

下ごしらえをする
1

昆布はペーパータオルでサッとふき、汚れを落として土鍋に入れ、だしを加えて約10分間おく。水菜は水で洗い、ふきんなどで水けをふく。根元を切り落とし、5cm長さに切る。えのきだけは根元を切り落としてほぐす。油揚げはボウルに入れて熱湯を回しかけ、水けをきる。粗熱が取れたら、横に5mm幅に切る。

煮汁をつくる
2

1の土鍋にふたをして中火にかける。煮立ったらふたを取り、【調味料】の材料を入れて混ぜる。

煮る
3

2の土鍋に油揚げを加え、再び煮立ったらえのきだけを加え、ふたをせずに約1分間煮る。水菜を加えて、しんなりとするまで煮る。

◆鍋のあとのお楽しみ◆
煮そうめん

きょうの料理ビギナーズレシピ
2008/01/15 鍋ひとつであったかごちそう

このレシピをつくった人

髙城 順子

髙城 順子さん

幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。

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