中国風がゆ

白がゆのつくり方1と同様に米を洗い、ざるに上げて水けをよくきる。ボウルに移し、サラダ油を加えて混ぜる。土鍋に米、水カップ7+1/2、塩小さじ1/5を入れてサッと混ぜ、強火にかける。煮立ったら弱めの中火にして、おたまなどで大きく混ぜながら約5分間炊く。弱火にして、時々混ぜながら、ふたをせずにさらに約40分間炊く。

米にサラダ油をまぶしておくと、コクと風味がアップする。

鍋に水カップ3～4、塩小さじ1/3～1/2を入れて混ぜ、卵を加えて中火にかけ、菜ばしで時々転がす。沸騰したら弱火にし、6～7分間ゆでる。水にとって冷まし、殻をむいて縦四ツ割りにする（1/2コ分は冷蔵庫で保存し、なるべく早く食べる）。

ねぎは水で洗い、ふきんなどで水けをふく。縦に2～3mm幅に切って、せん切りにする。しょうがは水で洗い、ふきんなどで水けをふいて皮をむく。1mm厚さの薄切りにしてから1mm幅に切り、せん切りにする。ザーサイは汁けをきり、5mm幅に切る。

器におかゆを盛り、ねぎ、しょうが、ザーサイ、ゆで卵を等分にのせて、ごま油をふる。