ベーコンエッグチーズマフィン

バターは室温に出して柔らかくしておく。ベーコンは長さを半分に切る。小さめのボウルに卵を1コずつ割り落としておく。マフィンは厚みの半分のところで2つに割る。

オーブントースターにマフィンの割った面を上にして入れ、薄く焼き色がつくまで1～2分間焼く。割った面にバターを等分にぬる。

マフィンは、厚みの真ん中をグルリとフォークで刺し、半分に割る。

フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、卵を落として約1分間焼く。塩、黒こしょうをふってピザ用チーズを等分にのせ、弱火にしてふたをし、約30秒間蒸し焼きにする。チーズが溶けたら、取り出す。フライパンをペーパータオルでふいて、サラダ油少々を中火で熱し、ベーコンを並べて約1分間焼く。裏返して約1分間焼き、カリッとしたら取り出す。マフィンにベーコン、卵の順に等分にのせてはさむ。