簡単白あえ

しいたけは根元の堅い部分を切り落とし、軸を切り離す。オーブントースターの天板にかさの内側を上にして軸とともに並べ、8～10分間焼き、取り出して冷ます。にんじんはスライサー（または包丁）で細めのせん切りにする。しいたけのかさは2～3mm幅の薄切りにし、軸は手で細く裂く。

しいたけの軸は、手で細く裂く。細くすることで、あえ衣がよくなじむ。

豆腐はざるに入れ、こしながらボウルに入れる。【A】を加え、よく混ぜる。

ボウルにざるを重ねて置き、豆腐を入れ、ゴムべらで網に押し付けてこす。口当たりがなめらかになる。豆腐にみそとマヨネーズ、こしょうを加えて混ぜる。液体の調味料を使わないので、水っぽくなりにくい。

2に1を加えてあえる。