きょうの料理ビギナーズレシピ

かぼちゃのサラダ

Name: かぼちゃのサラダ
Total time: 15 min
Ingredients: ・かぼちゃ 1/8コ; ・たまねぎ 1/4コ; ・塩 小さじ1/5弱; ・こしょう 少々; ・塩 少々; ・サラダ油 大さじ2; ・酢 大さじ1+1/2; ・塩 小さじ1/2; ・こしょう 少々

ドレッシングであえて、あっさりした夏向きの味に仕上げます。たまねぎの食感もアクセントに。

写真: 榎本修

講師

エネルギー／180 kcal

＊1 人分

調理時間／15分

＊かぼちゃの粗熱を取る時間、たまねぎに塩をふっておく時間は除く。

材料

(2人分)

・かぼちゃ 1/8コ（正味200g）

・たまねぎ 1/4コ（60g）

【下味】

・塩小さじ1/5弱

・こしょう少々

・塩少々

【ドレッシング】

・サラダ油大さじ2

・酢大さじ1+1/2

・塩小さじ1/2

・こしょう少々

つくり方

下ごしらえをする

かぼちゃはワタと種をスプーンで取り除き、耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジ（600W）に約5分間かける。ラップの上から竹ぐしを刺し、スーッと通るようならOK。粗熱が取れたらラップを外し、縦に2cm幅、横に1cm幅に切って全体に【下味】の材料をふる。たまねぎはスライサーなどで縦に薄切りにする。ボウルに入れて塩をふってもみ、約5分間おく。しんなりとしたら、サッと水で洗い、水けを絞る。

! ポイント

かぼちゃは電子レンジにかけてから切ると、らくちん。
縦に2cm幅のくし形に切ってから、横に1cm幅に切って。

あえる

ボウルに【ドレッシング】の材料を入れて混ぜ、かぼちゃ、たまねぎを加えてよくあえる。

全体備考

【かぼちゃの基本レッスン】
粘膜や肌を丈夫にし、抵抗力をつけるβ‐カロテンのほか、ビタミンC・E、食物繊維などが豊富。冷え性や夏かぜ予防の効果も期待できるといわれています。

【かぼちゃの選び方】
　・果肉が濃い黄色のもの
　・種がビッシリとついているもの
　・皮が堅く、緑色が濃くて重量感のあるもの

【保存】
ワタの部分から痛むので、買ってきたら、まず、スプーンで種ごと取り除いておきます。乾燥しないように、切り口をピッチリとラップで覆います、畑で実っていた状態と同じように、ヘタを上にして、冷蔵庫の野菜室で保存します。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2008/08/07 夏だから野菜をおいしく食べよう～かぼちゃ～