チキンソテーのラタトゥイユがけ

鶏肉は余分な脂肪を除き、皮を下にして横長に置き、浅い切り目を4～5本入れる。両面に塩・こしょう各少々をふり、約10分間おく。

フライパンに油少々を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れ、約3分間焼く。焼き色がついたら返し、さらに約2分間焼く。ふたをして弱火にし、約3分間蒸し焼きにする。

耐熱ボウルにラタトゥイユを入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に1分30秒～2分間かける。2を食べやすく切って器に盛り、温めたラタトゥイユをかける。