きょうの健康レシピ
ヨーグルトのムース ラズベリーソース
間食にも乳製品を使ってカルシウムをとろう！ NHK「きょうの健康：食で健康 カルシウムをたっぷり！」で放送
写真: NHK「きょうの健康」
エネルギー
／174 kcal
＊1人分
塩分／0.2 g
＊1人分
材料
(直径5cmのココット型6個分)
- ・プレーンヨーグルト （ざるに厚手の紙タオルを敷き、その上にヨーグルトをのせて冷蔵庫に半日ほど入れて、半分の重さになるまで水をきる） 600g
- ・生クリーム （脂肪分39％） 50g
- ・マスカルポーネチーズ 26g
- ・グラニュー糖 10g
- ・ビスケット （市販／直径3cm） 6枚
- ・ラズベリーソース （市販） 適量
- 【A】
- ・オレンジリキュール 15ml
- ・グラニュー糖 40g
- 【B】
- ・コーヒー （エスプレッソ） 適量
- ・コーヒーリキュール 適量
- 【C】
- ・ラズベリー 適量
- ・ブルーベリー 適量
- ・ミントの葉 適量
つくり方
1
水きりしたヨーグルトをボウルに入れ、【A】を加えてよく混ぜる。
2
別のボウルに生クリームを入れ、ボウルの外側を氷水に当てながら6分立てくらいに泡立て、マスカルポーネチーズを加えて混ぜる。
3
別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を加えながら角が立つくらいしっかりと泡立てる。
4
1に2を加えてよく混ぜ、さらに3を加えてさっくりと混ぜる。
5
4を絞り出し袋に入れ、ガーゼを敷いた型の側面に沿って絞り出す。混ぜ合わせた【B】に軽く浸したビスケットを中心にのせ、上にも4を絞り出す。ガーゼをかぶせ、冷蔵庫で約1時間冷やす。
6
5からガーゼを外して皿に盛り付け、ラズベリーソースをかけ【C】を添える。
全体備考
塩分量0.2g／カルシウム量137mg。
きょうの健康レシピ
2013/01/24
このレシピをつくった人
片岡 護さん
東京・西麻布にあるイタリア料理店のシェフ。イタリア料理ブームの火付け役で気軽につくれるレシピには定評がある。今では、イタリア料理はもちろんのこと、食育から介護に関する料理まで、「食」を考え、伝える活動をしている。
塩麹と圧力鍋で作りました。お肉が骨から離れて子どもに食べさせやすかったです。玉ねぎもトロトロになってスープが美味しい。餅巾着や卵を入れても合いました。
2019-09-29 01:00:20
夏の暑さで疲れた胃腸にしみる、優しいお味で美味しかったです。玉ねぎが甘くて、スープに鶏肉の出汁がよく出ていて塩味もちょうど良かったです。
白い器ではなく、色の濃い器に盛り付けた方が映えて良かったですね。
白い器ではなく、色の濃い器に盛り付けた方が映えて良かったですね。
2018-09-10 07:59:43
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