なすのフライパン焼き

なすはヘタを切り落とし、残っているガクをはがす。縦半分に切り、皮に浅い切り目を斜めに入れる。切り目を入れると火が通りやすく、食べやすい。

フライパンに油大さじ2を中火で熱し、なすを皮を下にして並べ入れる。ふたをして約3分間焼き、返して同様に約3分間焼く。切り口を先に焼くと油を吸ってべチャッとするので皮から焼く。

器になすを盛り、削り節、しょうがをのせ、しょうゆ適量をかける。