豚ひき肉とキャベツのみそチャーハン

キャベツは1.5cm四方に切る。赤とうがらしは種を除いて小口切りにする。

フライパンに油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、みそ大さじ2、赤とうがらしを加えて炒める。みそがなじんだらご飯を加え、フライ返しで大きくほぐし、フライパンいっぱいに広げる。フライ返しで押さえてご飯の塊をほぐしながら炒める。底からすくって上下を返し、再び広げて押さえる。これを繰り返して、全体をよく炒める。

フライ返しでみその塊をつぶし、ひき肉になじませるように炒める。

ご飯がほぐれてひき肉と混ざったら、フライパンの縁に沿って酒大さじ1/2をふり、キャベツを加えてサッと炒め合わせる。