きょうの料理ビギナーズレシピ

エリンギと鶏ささ身、ミニトマトのサラダ

Name: エリンギと鶏ささ身、ミニトマトのサラダ
Total time: 10 min
Ingredients: ・エリンギ 2パック; ・鶏ささ身 2本; ・ミニトマト 6コ; ・オリーブ油 大さじ2; ・酢 大さじ1; ・塩 小さじ1/4; ・こしょう 少々; ・パセリ 大さじ1

エリンギと鶏ささ身、ミニトマトのサラダはさっぱり味のマリネ風おかずサラダです。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／200 kcal

＊1人分

調理時間／10分

＊エリンギとささ身を冷ます時間は除く。

材料

(2人分)

・エリンギ 2パック（200g）

・鶏ささ身（筋なし） 2本（100g）

・ミニトマト 6コ（70g）

・オリーブ油大さじ2

【A】

・酢大さじ1

・塩小さじ1/4

・こしょう少々

・パセリ（みじん切り）大さじ1

つくり方

下ごしらえをする

エリンギは根元を少し切り落とし、長さを半分に切って縦2～4等分に切る。ささ身は斜めにねかせるように包丁を入れて4等分に切る（そぎ切り）。ミニトマトはヘタを除き、縦半分に切る。

焼く

フライパンにオリーブ油を中火で熱し、エリンギ、ささ身を並べ入れる。約2分間焼いたら返し、さらに約2分間焼いて火を止める。

混ぜる

ボウルに2を入れ、熱いうちに【A】を順に加えて混ぜる。冷めたら、ミニトマト、パセリを加えて混ぜる。

! ポイント

焼いたエリンギとささ身は、熱いうちに調味料につけて味をなじませます。

全体備考

【エリンギの選び方】
◆しわがなくて、ふっくらが◎◆
かさにしわが寄っていたり、軸がやせて筋が浮き出ているものは、鮮度が落ちた証拠。軸が太く、白くて、ふっくらしているものが上質。あれば、大きさがそろっているものを求めると、調理しやすい。

【エリンギの保存法】
◆ケースごと袋に入れて◆
残ったものは、水けがあれば拭いてジッパー付きポリ袋に入れ、冷蔵庫で保存する。ケースに入っている場合は、ケースごとポリ袋に入れると、形がくずれにくくておすすめ。3～4日を目安に食べきる。

【エリンギは水で洗わずに使う】
水で洗うと、水っぽくなって食感が悪くなるので注意。汚れやゴミがついていたら、ペーパータオルで拭いて取り除く。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2013/09/11 秋の恵み　いも・かぼちゃ・きのこ