そうめんチャンプルー

ゴーヤーはスプーンで種とワタを取り除き、端から薄切りにする。豚肉は3cm幅に切る。

ゴーヤーは白い部分（ワタと種）をスプーンでかき出すようにして取り除く。

そうめんはたっぷりの熱湯（約2リットル）に入れて混ぜる。煮立ったら、すぐにざるに上げ、ざるごと水につけて、菜箸で混ぜる。水をかえてもう一度つけて混ぜる。粗熱が取れたら、流水をかけて冷やしながら両手でもむように洗ってぬめりを除く。ざるごと氷水に入れ、軽く混ぜながら冷やす。ざるを引き上げ、上下に大きく振って水けをしっかりきる。

フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。焼き色がついたらゴーヤーを加えて炒め、ゴーヤーがしんなりしてきたら、2のそうめんを加え、サッと炒め合わせる。【A】を順にふって混ぜる。