きょうの料理ビギナーズレシピ

キーマカレー

Name: キーマカレー
Total time: 30 min
Ingredients: ・合いびき肉 200g; ・たまねぎ 1/2コ; ・パプリカ 1コ; ・カレー粉 大さじ2; ・トマトケチャップ 大さじ2; ・ウスターソース 大さじ1; ・塩 小さじ2/3; ・卵 2コ; ・油 少々; ・ご飯 茶碗（わん）2杯分; ・油

ひき肉を使うので、煮込む時間は約15分間でOK。牛肉と豚肉のうまみが重なり合って、奥深い味になります。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／710 kcal

＊1人分

調理時間／30分

材料

(2人分)

・合いびき肉 200g

・たまねぎ 1/2コ（100g）

・パプリカ（黄） 1コ（160g）

・カレー粉大さじ2

【A】

・トマトケチャップ大さじ2

・ウスターソース大さじ1

・塩小さじ2/3

【目玉焼き】

・卵 2コ

・油少々

・ご飯茶碗（わん）2杯分: ＊温かいもの

・油

つくり方

たまねぎは繊維に沿って細かい切り込みを入れ、向きを変えて端からみじん切りにする。パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を除いて1cm四方に切る。

フライパンに油大さじ1を中火で熱し、たまねぎを入れて薄く色づくまでよく炒める。ひき肉を加え、ほぐしながら炒める。木べらなどで塊をつぶすようにするとよい。肉の色が変わったら、パプリカを加えてサッと炒め、カレー粉をふり、さらに炒める。

カレー粉がなじんだら、水カップ2/3を加え、煮立ったら【A】を加える。全体を混ぜ、ふたをして弱火で約15分間煮る。汁けが多ければ、ふたを外して中火にし、混ぜながら水けをとばして煮詰める。木べらで混ぜたとき、底が見えるくらいになったらでき上がり。

【目玉焼き】をつくる。別のフライパンに油を中火で熱し、卵を1コずつ間隔をあけて入れ、弱めの中火で半熟状に焼く。器にご飯を盛り、3をかけて【目玉焼き】をのせる。

全体備考

◆肉の種類で異なる味わい◆
「鶏ひき肉」は鶏肉の上品なうまみが特徴。淡泊な味わいで、あっさりとした和食向きです。「豚ひき肉」はコクがあって柔らかく、脂が多くてほぐれやすいので、炒め物におすすめ。「牛ひき肉」は牛肉独特のうまみがあり、ハンバーグや煮込み料理に向きます。「合いびき肉」は牛肉と豚肉を合わせたものが一般的。牛肉のうまみと豚肉の口当たりのよさを味わえます。煮込み料理やハンバーグに。

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