レタスとベーコンのスープ

◆レタスノート◆
＜選び方＞
～葉の色が濃いものを～
葉が生き生きとして張りのあるものが新鮮です。外葉がついているものがよく、葉の部分が濃い緑色のもの、芯の部分の切り口が変色していないものがおすすめ。

＜保存法＞
～切り口を袋に密着させて～
ポリ袋（あればジッパー付き）に入れ、空気を抜いて切り口を袋に密着させ、口を閉じます。冷蔵庫に入れ、3〜4日を目安に使いきりましょう。

＜下処理＞
～水けをしっかり除く方法～
ざるに上げたレタスは、大きく上下に振って水けをきります。さらに清潔な布巾で包み、下に手を置いて軽く上下に振るのがしっかり水けを除くコツです。