きょうの料理ビギナーズレシピ

たたききゅうりの甘酢漬け

Name: たたききゅうりの甘酢漬け
Total time: 10 min
Ingredients: ・きゅうり 2本; ・赤とうがらし 1本; ・酢 大さじ1; ・砂糖 大さじ1; ・ごま油 小さじ1/2; ・塩 小さじ1/5

きゅうりをたたくと、味もなじみやすく、ダイナミックな歯応えが味わえます。

写真: 榎本修

講師

エネルギー／40 kcal

＊1 人分

調理時間／10分

＊きゅうりを漬け汁に漬ける時間は除く。

材料

(2人分)

・きゅうり 2本（200g）

・赤とうがらし 1本

【漬け汁】

・酢大さじ1

・砂糖大さじ1

・ごま油小さじ1/2

・塩小さじ1/5

つくり方

下ごしらえをする

きゅうりは両端を切り落とし、めん棒（またはすりこ木や瓶の側面）でたたいて食べやすい大きさにちぎる。赤とうがらしはヘタを落として種を取り除き、端から2～3mm幅に切る。

! ポイント

きゅうりは口当たりがよくなるように、大ぶりにたたいて。

漬ける

ボウルに【漬け汁】の材料、赤とうがらしを入れて混ぜる。きゅうりを加えてからめ、20～30分間おく。

全体備考

【きゅうりの基本レッスン】
水分が多く、栄養素は特別多いものはありませんが、体内の余分な塩分を排出する働きのあるカリウムを含みます。東洋医学では、体の熱を取り、食欲不振を改善する野菜とされています。

【きゅうりの選び方】
・濃い緑色で、全体に張りがあるもの。
・いぼがさわると痛いくらいのもの。
・太さが均一なもの。

【きゅうりの保存】
きゅうりは乾燥しないように、ポリ袋などに入れて口をピッチリと閉じます。畑で実っていたときと同じように、冷蔵庫の野菜室に立てて保存することが大事なコツ。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2008/07/29 夏だから野菜をおいしく食べよう～きゅうり～