きょうの料理レシピ
あられ野菜の薄みそ仕立て
材料
(4人分)
- ・じゃがいも 1コ
- ・キャベツの芯 適宜
- ＊ツナの変わりコロッケのキャベツから切り取ったもの。
- ・にんじん 1/2本
- ・だし カップ3
- ・酒 大さじ3
- ・みそ 大さじ1+1/3
- ・しょうゆ 少々
- ・バター 小さじ1
- ・一味とうがらし 好みで
- ・七味とうがらし 好みで
- ・こしょう 好みで
つくり方
1
じゃがいもは皮をむいて1cm角に切り、水でさらす。キャベツの芯は7～8mm角に切る。にんじんも皮をむいて5mm角に切る。
2
なべにだしと酒を合わせて火にかけ、にんじんを入れて弱火で静かに煮る。にんじんが少し柔らかくなったらじゃがいもとキャベツを入れる。汁少々であらかじめみそを溶いておき、じゃがいもが柔らかくなったら手早く溶き入れ、しょうゆで味を調える。
3
再び沸騰したらバターを落として、二呼吸煮て火を止める。好みで、一味とうがらし、七味とうがらし、こしょうなどをふる。
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きょうの料理レシピ
2003/05/08
このレシピをつくった人
西部 るみさん
逗子在住。中国料理と日本料理の教室を主宰。食材の組み合わせと調理の配合の妙から生まれる、繊細な味わいの料理が人気。
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