きょうの料理ビギナーズレシピ 2007/09/03(月)

【魚をたべよう!】切り身魚を買ってみよう鮭(さけ)ときのこのホイル焼き

バターとワインの豊かな香りが、口いっぱいに。めかじきや銀だらでつくってもOKです。

鮭(さけ)ときのこのホイル焼き

撮影: 榎本 修

エネルギー /220 kcal

*1人分

調理時間 /25分 ( 3工程 )

材料

(2人分)

・生ざけ (切り身) 2切れ(200g)
・しめじ (大) 1/2パック(70g)
・たまねぎ 1/2コ(120g)
・塩 小さじ1/5
・こしょう 少々
・バター 適量
・白ワイン (または酒) 大さじ2

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

下ごしらえをする
1

さけはペーパータオルで水けをふき、両面に塩、こしょうをふる。しめじは軸の下の部分(石づき)を切り落とし、2~3本ずつにほぐす。たまねぎは横に5mm 幅に切る。

包む
2

約30cm長さに切ったアルミ箔(はく)を2枚用意する。光沢のない面を上にし、中央にバター少々をのせ、ラップなどで薄くぬり広げる。たまねぎの2/3量を等分に置き、さけを1切れずつのせて、残りのたまねぎとしめじを等分に散らす。バターを大さじ1/2ずつ置いて、白ワインを大さじ1ずつふり、包む。

! ポイント

アルミ箔の角を手前にして置き、中央に具を順にのせて。手前と向こう側のアルミ箔の角を合わせてから下に向かって巻いていくように折
り込み、左右の端はねじって閉じる。

焼く
3

オーブントースターの天板に2をのせ、温めたオーブントースターに入れて10~15分間焼く。

このレシピをつくった人

高城 順子さん

和・洋・中の料理に精通し、本格的な味をシンプルな調理法で、誰にでも再現できるレシピを提案している。栄養学に基づいた家庭のご飯に合うおかずと親しみやすい語り口が人気。「きょうの料理ビギナーズ」の監修も務める。

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