きょうの料理レシピ 2003/05/06(火)

いかのトマト炒め

いかのトマト炒め

撮影: 鈴木 雅也

エネルギー /230 kcal
塩分 /2.30 g

 

調理時間 /15分* ( 4工程 )

*いかを解凍する時間は除く。

材料

(4人分)

・いか (冷凍) 2はい
・トマトの水煮 (缶詰) 1/2缶(200g)
・大豆の水煮 (缶詰) 1缶(140g)
・にんにく (みじん切り) 1かけ
・オリーブ油 大さじ2
・塩 小さじ1/2弱
・バター 大さじ1

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

いかは冷蔵庫で解凍する。足をはずし、ワタもいっしょに抜き取る。胴は軟骨を取り、5mm幅の輪切りにし、足は食べやすい大きさに切る。それぞれ紙タオルで水けをふく。

2

トマトの水煮は手でつぶしておく。

3

フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、まずいかの足を入れる。強火でいため、色が変わってきたらにんにくといかの胴を入れ、香りが出たら2と水けをきった大豆を加える。

4

水分をとばすように混ぜながらいため、水けがなくなってきたら塩小さじ1/2弱で味を調え、バター大さじ1を加え、溶かしながらサッといためる。

このレシピをつくった人

脇 雅世さん

パリに滞在してフランス料理を学んだ後、帰国。料理学校の国際部ディレクターに就任、現在はテレビ・雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、菓子、和食も得意。三人の娘の母。

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