きょうの料理レシピ
豚肉と野菜のトマトフライパン蒸し
どの世代にも人気のトマト味のフライパン蒸しです。野菜嫌いの子供にもぴったりで、油も使わないのでヘルシー。ローズマリーの風味がきいています。
写真: 鈴木 雅也
エネルギー
／230 kcal
＊1人分
調理時間
／25分
材料
(4人分)
- ・豚ロース肉 （薄切り） 250g
- ・カリフラワー （小） 1コ
- ・セロリ （大。葉付き） 1本
- ・エリンギ 3～4本
- ・にんにく （大） 1かけ
- ・トマトソース （缶詰） 1缶（約300g）
- ・白ワイン 大さじ3
- ・固形チキンスープのもと （洋風/刻む） 1コ
- ・ローズマリー （生） 2〜3枝
- ・塩
- ・こしょう
つくり方
1
カリフラワーは小房に分け、縦に6～7mm厚さに切る。セロリは、葉は大きめのザク切り、茎は5mm厚さの斜め切りにする。エリンギは長さを2～3等分に切り、1cm厚さに切る。にんにくは薄切りにする。
2
大きめのフライパン（26～28cm）に、カリフラワー、セロリ、エリンギのそれぞれ半量をまんべんなく並べ、刻んだスープのもとの半量（1/2コ分）をふる。その上に豚肉の半量を広げ、塩・こしょう各少々をふり、にんにくの半量をのせる。トマトソースの半量を全体にかけ、ローズマリーの半量を葉をちぎって散らす。
! ポイント
野菜、肉の順に半量ずつ重ねたら、同様にもう1回重ねる。
3
残りの材料を、2と同様に重ねる。白ワインを周囲から回し入れてふたをする。
4
中火にかけ、煮立ったら弱めの中火で6～7分間蒸し煮にして全体に火を通す。汁けが多いようなら、ふたを取って少し煮詰める。
◆このレシピを使った献立はこちら◆
牛肉と野菜の甘辛フライパン蒸し
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きょうの料理レシピ
2012/02/28
【お悩みにこたえて“献立力”アップ大作戦】肉料理の世代間ギャップ解消は？
このレシピをつくった人
河野 雅子さん
大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事づくりを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。
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