きょうの料理レシピ

揚げだんごの甘酢あん＆レンジ蒸しだんごの甘酢あん

Name: 揚げだんごの甘酢あん＆レンジ蒸しだんごの甘酢あん
Total time: 25 min
Ingredients: ・豚ひき肉 400g; ・ねぎ 1/2本; ・卵 1コ; ・酒 大さじ1; ・水 大さじ1; ・ごま油 大さじ1/2; ・しょうが汁 小さじ2; ・かたくり粉 大さじ2; ・塩 少々; ・こしょう 少々; ・パプリカ 1コ; ・チキンスープ カップ2/3; ・砂糖 大さじ3; ・酢 大さじ2+1/2; ・酒 大さじ2+1/2; ・しょうゆ 大さじ2+1/2; ・かたくり粉 大さじ1; ・レタス 3〜4枚; ・揚げ油

揚げだんごは外はカリッ、中はフワッ。蒸しだんごは口当たりなめらか。半分は揚げて、半分は電子レンジで2種類つくれば子供も大人も大満足ですよ。

写真: 鈴木雅也

講師

エネルギー

＊360kcal（揚げだんご） 290kcal（レンジ蒸しだんご）

調理時間／25分

材料

(4人分)

【肉ダネ】

・豚ひき肉（赤身） 400g

・ねぎ（みじん切り） 1/2本

・卵 1コ

・酒大さじ1

・水大さじ1

・ごま油大さじ1/2

・しょうが汁小さじ2

・かたくり粉大さじ2

・塩少々

・こしょう少々

・パプリカ（赤/ヘタと種を除いて一口大に切る） 1コ

【甘酢あん】

・チキンスープカップ2/3: ＊顆粒（かりゅう）チキンスープのもと（中国風）を表示どおりに湯で溶く。

・砂糖大さじ3

・酢大さじ2+1/2

・酒大さじ2+1/2

・しょうゆ大さじ2+1/2

・かたくり粉大さじ1

・レタス（ちぎる） 3〜4枚

・揚げ油

つくり方

ボウルに【肉ダネ】のひき肉を入れて練り、残りの材料を加えて粘りが出るまでよく練る。20等分にし、水でぬらした手で丸めてだんごにする。

【揚げだんごの甘酢あん】
揚げ油を中温（170℃）に熱し、1の半量（10コ）を、4～5分間揚げる。パプリカの半量もサッと揚げる。
【レンジ蒸しだんごの甘酢あん】
残りの肉だんご（10コ）は耐熱性の皿に並べ（肉だんごどうしがくっつかないように、やや離して並べる）、ラップをかぶせて電子レンジ（600W）に4分30秒～5分間かける。残りのパプリカも、同様にラップをかぶせ、電子レンジに1分間強かける。

フライパンに【甘酢あん】の材料を入れて中火にかけ、混ぜながらとろみをつける。

器にレタスを敷き、2の揚げだんごを盛り、3の半量をかける。レンジ蒸しだんごとパプリカも同様に盛りつけ、残りの3をかける。

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