牛肉の赤ワイン煮

にんじんは皮をむき、7mm厚さの輪切りにする。

鍋にバター大さじ1を入れ、少し色づくまで熱する。1を加え、塩少々をふってしんなりするまでいため、一度火を止める。

冷凍牛肉のワインマリネは保存袋に水をかけて取り出し、凍ったまま2の鍋に入れる。水カップ1を注ぎ、塩小さじ1/3も加えて強火にかけ、時々肉をほぐしながら煮立てる。

牛肉はにんじんをいためたところに凍ったまま入れ、水を加えて煮るので解凍の手間いらず。

煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火にし、10～15分間煮る。冷凍ポテトを凍ったまま加え、再びふたをして10分間くらい煮る。