キャベツは葉脈を断つようにせん切りにする。ボウルに卵を割り入れ、ザックリほぐす。

フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、1のキャベツを入れてサッと強火で炒める。

キャベツがしんなりしてきたら火を弱め、1の溶き卵を回し入れて、手早く炒める。卵が固まりきる前に火を止め、しょうゆを回しかける。

キャベツは少し焼き色がつくくらいまで炒め、溶き卵を回しかける。火を止めてからしょうゆを回しかけ、軽く混ぜて余熱で香ばしく仕上げる。

器に盛り、白ごまをふる。