きょうの料理レシピ
れんこんとクレソンのサラダ
れんこんが雪の結晶のようでかわいい。ほろ苦さがおいしいクレソンと合わせて、大人っぽいサラダに。
写真: 長嶺 輝明
エネルギー
／170 kcal
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(2人分)
- ・れんこん （細めのもの） 150g
- ・クレソン 1ワ
- 【ドレッシング】
- ・オリーブ油 大さじ1
- ・サラダ油 大さじ1
- ・酢 大さじ1+1/2
- ＊あれば白ワインビネガー。
- ・塩 小さじ1/2
- ・砂糖 小さじ1/2
- ・こしょう （粗びき） 少々
- ＊あればグリーンペッパーがよく合う。
- ・塩 1つまみ
つくり方
1
れんこんは皮をむいて薄い輪切りにする（太い場合は半月形に切る）。クレソンはザク切りにする。大きめのボウルにドレッシングの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
2
鍋にカップ3程度の量の湯を沸かす。塩とれんこんを入れ、約30秒間ゆで、ざるに上げて水けをきる。
3
れんこんが熱いうちに1のボウルに加え、よく混ぜる。冷めてからクレソンを加え、全体をよく混ぜる。
! ポイント
熱いうちに混ぜて、れんこんにドレッシングを吸収させる。クレソンは歯ざわりを残したいので、冷めてから加える。
きょうの料理レシピ
2010/02/17
わたしの根菜レシピ
このレシピをつくった人
枝元 なほみさん
2025年2月逝去。劇団の役者兼料理主任から無国籍レストランのシェフとユニークな経歴の持ち主。「エダモン」の愛称で親しまれ、つくるのが楽しくなる個性的な料理とゆったりとした語り口で、子どもからシニアまで幅広い世代のファンを魅了した。
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